Znáte to malé oranžové ovoce, které na první pohled připomíná rajče? Kaki se u nás prodává už řadu let, málokdo ale ví, jak úzce je spojené se zemí vycházejícího slunce. Vždyť i samotné slovo „kaki“ pochází z japonštiny. Strom je sice původem z Číny, do Evropy se ale tohle ovoce prý dostalo právě z Japonska.
I já mám kaki spojené s Japonskem. Jedno z prvních v životě, pokud si dobře pamatuju, jsem ochutnal v horském městečku Kójasan. Naše krajanka paní Daniela tam provozuje malou restauraci Marutaka a kaki nám dala s sebou na cestu zpátky do Ósaky. To milé gesto mi utkvělo v paměti (a taky to kaki bylo vážně dobré!).
V Japonsku kaki patří k podzimu stejně neodmyslitelně jako u nás jablka. Dozrává v říjnu a listopadu a oranžové plody na holých větvích stromu u venkovského domu jsou jedním z typických obrazů japonského podzimu.
A využití kaki zdaleka nekončí u čerstvých plodů:
Hošigaki jsou sušená kaki, tradiční zimní pochoutka. Plody se loupou, věší na provázky pod střechu a během sušení se ručně masírují, aby změkly a zesládly.
Kaki no ha zuši je suši zabalené v listu kaki, specialita Nary a Wakajamy. List mu dodává jemnou vůni a pomáhá ho uchovat.
Kakišibu je šťáva z nezralých plodů. Odedávna se používala k barvení látek, impregnaci papírových deštníků nebo ochraně dřeva.
Japonci mají o kaki dokonce i přísloví:
„Kaki ga akaku nareba, iša ga aoku naru.“
neboli „Když kaki zčervenají, lékaři zblednou.“
Věří se totiž, že kdo na podzim jí zralá kaki, udrží si zdraví i v chladných měsících, které přijdou — takže doktoři budou mít méně práce. Takové japonské „jedno jablko denně“.
Pokud pojedete do Japonska na podzim, nezapomeňte kaki ochutnat. Čerstvá jsou k dostání skoro všude, od supermarketů po trhy. Anebo si tímhle ovocem zpestřete podzim tady u nás. Jen vybírejte plody měkké a dobře dozrálé, nezralé dokážou pořádně stáhnout pusu.
Tak dobrou chuť a krásný podzim!
Mata ne za dva týdny 👋
